ارده

ارده یکی از فرآورده‌های قدیمی و پرمصرف کنجد در ایران است و شهرهای مختلفی در تولید آن سابقه دارند. در این میان، دزفول به دلیل روش خاص تولید ارده، محصولی متفاوت به بازار عرضه می‌کند. ارده بوداده دزفول با رنگ تیره‌تر و طعم برشته خود، جایگاه مشخصی در سبد غذایی خانواده‌ها پیدا کرده است. این محصول از کنجدی به دست می‌آید که پیش از آسیاب شدن، حرارت می‌بیند و همین تغییر حرارتی، طعم خام کنجد را به طعمی آجیلی و تنوری تبدیل می‌کند.

ارده سفید شوشتر یکی از فراورده‌های خالص کنجدی است که به دلیل رنگ روشن و طعم ملایم خود شناخته می‌شود. در شهرهای جنوبی ایران به ویژه استان خوزستان و شهر شوشتر، تولید ارده سابقه طولانی دارد. کارگاه‌های سنتی این شهر با استفاده از روش‌های خاص در پوست‌گیری و تفت دادن کنجد، محصولی تولید می‌کنند که تلخی کمتری نسبت به ارده‌های معمولی دارد.